1. Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die grünen Bohnen, bis sie weich sind. Du wirst merken, ob sie fertig sind, wenn du eine Bohne probierst – sie sollte zart, aber nicht matschig sein. Wenn du sie knackiger magst, koche sie kürzer.
2. Gieße die Bohnen ab und lass sie kurz abkühlen, damit sie nicht mehr heiß sind, wenn du das Dressing dazu gibst. Ein kurzes Abschrecken mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess und hält die Farbe schön.
3. Hack die Zwiebel fein und gib sie in eine große Schüssel.
4. Gib die abgekühlten Bohnen zu den Zwiebeln.
5. Füge Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker nach Geschmack hinzu. Vermische alles nur so lange, bis es gerade miteinander verbunden ist — du willst nicht, dass die Bohnen zerfallen. Mach dir keine Sorgen, wenn das Dressing anfangs etwas dünn wirkt; es zieht in die Bohnen ein.
6. Lass den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Du wirst sehen: er schmeckt nach dem Ziehen viel besser.
7. Rühre den Salat vor dem Servieren noch einmal um und schmecke gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder etwas Essig nach. Guten Appetit!
